手作り燻製ハム
ソーセージ・ベーコンの専門店

とん太ファミリーでは、現在非常に珍しくなってしまった直火のスモークハウスを使用しています。燻製食品は世の中に多数出回っていますが、実際に直火でスモークしている商品はなかなかありません。なぜなら、直火のスモークは大変時間がかかり、生産効率が悪いからです。
燻製は、直火によってしっかり時間をかけてスモークすることで、ゆっくりと水分を蒸発させることができます。そうすることで、お肉など、素材の持つうま味が凝縮し、風味豊かに仕上がるのです。直火スモークでしか味わえない、今となっては貴重な美味しさを味わっていただくことができます。  

「おいしくてすみません。」というラベルが思わず笑いをさそう【燻し豚なんこつ】は、一度食べるとあっという間にとりこになってしまうというファンが多い、まさに「美味しすぎて申し訳ない」商品です。

豚の軟骨を圧縮鍋でじっくりと加熱し、柔らかくなったところで直火のスモークハウスにかけて丁寧にいぶしました。味付けはブラックペッパーとニンニクという、軟骨に合わせるのに最高な最強コンビネーションです。
コリコリっとした歯ごたえと柔らかな食感、じゅわっとにじみ出すうま味がたっぷりつまった豚ならではの甘い脂に、パンチの利いたブラックペッパーとニンニクが絡まって、つまむお箸が止まらなくなります。
そのまま食べても美味しいのですが、レンジで軽く温めると、さらに脂がじんわりとにじんで、美味しさが最高潮に達します。ビールにピッタリというお声もよく寄せられます。  

スタッフおすすめレシピ

湯せんにかけてフワフワに仕立てたスクランブルエッグと、軽くレンジでチンをした燻し豚なんこつを、トーストに乗せて一緒に召し上がってみてください。卵との相性が抜群です。

燻しのプロが教えるおいしいレシピ

レシピ 1

燻し豚なんこつとクリームチーズのカナッペ

燻し豚なんこつ特有のコリコリした食感とピリリとブラックペッパーが効いたお酒のすすむオトナのカナッペです。燻し豚なんこつ特有のコリコリした食感とピリリとブラックペッパーが効いたお酒のすすむオトナのカナッペです。

材料（4人分）
燻し豚なんこつ	30g
クリームチーズ	150g
パセリ	適量

作り方
1, 燻し豚なんこつ、パセリを荒く刻みます。
2,柔らかく練ったクリームチーズに刻んだ燻し豚なんこつを混ぜ込みます。
3,パセリを散らしてクラッカーやフランスパンなどに乗せていただきます。