国産ササミを低温スモーク加熱で仕上げました。太い部分や中心は非常に柔らかく、細い部分や先端は歯ごたえある味わいを持っており、ササミの個体差によっていろんな食感が楽しめます。濃縮されたササミのおいしさと直火スモークの風味をお楽しみください。陶器市や試食販売をすると一番売れます。
| 賞味期限 | 30日 |
|---|---|
| 内容量 | 120g |
| 原材料 | 鶏ササミ(国産)、食塩、乳清蛋白(乳由来)、砂糖、香辛料、リン酸塩(Na)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na) |
とん太ファミリーでは、現在非常に珍しくなってしまった直火のスモークハウスを使用しています。燻製食品は世の中に多数出回っていますが、実際に直火でスモークしている商品はなかなかありません。なぜなら、直火のスモークは大変時間がかかり、生産効率が悪いからです。
燻製は、直火によってしっかり時間をかけてスモークすることで、ゆっくりと水分を蒸発させることができます。そうすることで、お肉など、素材の持つうま味が凝縮し、風味豊かに仕上がるのです。直火スモークでしか味わえない、今となっては貴重な美味しさを味わっていただくことができます。
燻しササミは、国産の丁寧に育てられた鶏から取れたササミを、低温スモークで加熱させたササミの燻製です。燻しササミの魅力は、なんといっても柔らかな食感と上品な味わいです。
ササミの太い部分や中心部分はとても柔らかく仕上がっており、手作りによる低温スモークの丁寧な仕事ぶりが見事に表れています。また細くなっている部分は干した貝類のように「噛めば噛むほどにじみ出るうま味」を持っていて、こちらも魅力があります。
そのままカットしておつまみに食べても美味しく召し上がることができます。また薄くスライスしてサラダのアクセントにしたり、アボカドやクリームチーズなどと合わせてピンチョスやカナッペにしたりと、楽しみ方も広がります。
燻しのプロが教えるおいしいレシピ
燻しササミとクリームチーズのカナッペ
スモークの香りに味噌と出汁の味わいが感じられる、さっぱりしたいぶしとうふで作るカプレーゼはワインにも日本酒にも合う見た目も華やかなおつまみです。
| 材料（4人分） | |
|---|---|
| いぶし豆腐 | 1パック |
| トマト | 2個 |
| アボカド | 1個 |
| バジル | 6枚程度 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
作り方
1, いぶし豆腐とトマト、アボカドを約1cmの厚さに切る。バジルの葉は軸を取っておく。
2, 1をお皿に並べ、オリーブオイルと塩をかけます。
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